Personal Chef XI: Jantar de Família Incrementado

A cliente decidiu comemorar o aniversário com um jantar em família incrementado, com um menu italiano completo.

 

Disse que gostaria de um jantar com o trio de antipastos, uma massa e um risotto. Como sobremesa pediu que preparássemos apenas dois doces italianos de colher, que deveriam ser servidos na mesa de doces, para acompanhar seu famoso Bolo de Chocolate com Damascos.

 

 

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Personal Chef X: Jantar Surpresa de 50 anos

Fomos contratados pela esposa para fazer um jantar surpresa para o marido, para comemorar o aniversário de 50 anos.

Ela pediu que fosse um menu italiano completo, com direito a canapés, trio de antipastos, dois primeiros pratos, um segundo prato e um trio de doces.

O menu do jantar deveria conter as duas grandes paixões gastronômicas do aniversariante: uma bela carne como segundo prato e muito chocolate na sobremesa. A esposa também solicitou que fosse servido um trio com antipastos criativos e mais sofisticados, e duas massas, uma do tipo que agrada a todos e uma mais diferente.

Tagliata Kobe, Cogumelo Shiitake e Pure de Batatas

Pedidos atendidos!! E vamos ao cardápio:

Tags:antipasto, azeite de alho, baba de moça, brie, bruschetta, caponata, carne curada no sal, cogumelos, compota de cebolas roxas, doces de copinho, flor de cebolinha, fonduta de parmesao, gorgonzola, kobe beef, manjericao, massas recheadas, menta, molho roti, mousse de chocolate, nozes, panna cota de coco, panzoti de cordeiro, pera seca, pure de batata, ravioli de bufala, secondo, tagliata, Torta de Dois Chocolates, tortelli de Salmao

Gostosura do dia: Torta de Nozes e Chocolate com Ganache de Chocolate

Era um jantar íntimo de aniversário em família e, como sempre, o bolo ficou por nossa conta.

Escolhemos uma de nossas especialidades, a Torta de Nozes com Chocolate com Ganache de Chocolate…daquele tipo que fica mais do que perfeita com uma bela bola de sorvete de creme.

Fiquem com a foto…

torta de chocolate e nozes com ganache de chocolate

e com a aprovação do consumidor mais sincero que existe!!

A Sobrinha Luiza

Tags:Chocolate, ganache, ganache de chocolate, nozes, torta de chocolate e nozes

Bruschetta de Caponata de Berinjela e Castanha de Cajú

Fizemos um almoço no sábado para um apaixonado por berinjela.

Assim, para homenageá-lo, preparamos uma entrada com o seu ingrediente preferido. A idéia era aproveitar a oportunidade para oferecer um prato moderninho e gostoso que empolgasse também os outros convidados.

A nossa proposta foi uma bela Bruschetta de Caponata de Berinjela com Castanha de Cajú. A Caponata é um prato típico do Sul da Itália, representado por verduras fritas, com um componente ácido, como o vinagre.

Bruschetta de Caponata de Berinjela e Castanha de Cajú

Tags:alcaparra. pao italiano, beringela, bruschetta, caponata, castanha de caju, prato do sul da italia, vinagre de maça

Personal Chef IX: Jantar de Aniversário para 30 pessoas

O pedido da cliente foi um cardápio italiano gostoso para comemorar o seu aniversário com 30 convidados.

Assim, ela solicitou que começássemos o serviço com os nossos tradicionais canapés italianos, seguidos de um menu com trio de antipastos, dois risottos e um trio de doces.

Como sempre, pedido atendido! E o cardápio foi o seguinte:

Vitello Tonnato, Ceviche de Roballo com Aceto Balsâmico e Aspargos com Presunto de Parma e Fonduta de Parmesão

 

Tags:aspargo verde, aspargos, canapé Brie, canapés, ceviche, ceviche de robalo, compota de cebolas roxas, doces, risotto a boscaiola presunto de parma e funghis, risotto de camarao abobrinha e açafrao, salmao gravlax, vitello tonnato

Gostosura do Dia: Burrata com Pesto e Salada Verde

A foto de hoje é para mostrar como, muitas vezes, basta um ingrediente de qualidade para preparar um prato que deixaria qualquer comensal maravilhado.

Fui almoçar no Restaurante Due Cuocchi, do Shopping Cidade Jardim, onde são preparadas massas frescas fantásticas. Como eu estava em uma dieta rigorosa, confesso que estava preocupada se conseguiria encontrar algum prato, sem carboidratos, que realmente me deixasse feliz.

Burrata, pesto e salada

Aspargos Brancos com Queijo Derretido e Tomatinhos

Nem todo mundo sabe, mas os aspargos brancos crescem sem contato com a luz, o que impede a fotossíntese da planta e causa a falta de cor.

Assim, em linhas gerais, a diferença entre os aspargos verdes e os brancos é causada pela forma de cultivo, o que muda incrivelmente o sabor e até mesmo a textura de cada um deles. Enquanto os verdes possuem um sabor mais pronunciado e são mais tenros, os brancos têm sabor mais delicado e exigem um tempo maior de cozimento.

Na Itália ambos são bastante apreciados e preparados de maneira diversa. Dos brancos, os mais famosos são produzidos em Bassano del Grappa, na Região do Vêneto.

aspargos brancos

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Tags:acompanhamento, antipasto, aspargo branco, aspargo verde, aspargos, Bassano Del Grappa